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竹笋过水而食吗

来源:娆娆网

小编我作为一个合格的吃货,任何季节任何食材都不能错过,竹笋这个时候正好,怎么吃我都喜欢,但是炎热的时候还是比较推荐做的清爽些,很多人都纠结做菜的时候竹笋过水吗?为什么此时这个问题联想到了国宝大熊猫,它吃的时候可是新鲜生嚼奥。

竹笋过水而食吗

竹笋过水而食吗

竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。

1、竹笋的功效

竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食,有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。

2、竹笋食用时竹笋过水吗

竹笋过水

竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水。营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。

新鲜竹笋不焯水无毒。因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

竹笋过水

竹笋过水可食,不过水也无毒,搭配上其他食材,做一道清淡的美食,适合炎热的季节里清淡可口的晚餐,菜种珍品的竹笋,新鲜甘甜,低脂低糖适合现在主张耐糖注重身材的小仙女们,可以试试荠菜拌竹笋或者炖个竹笋鸡汤,了解了竹笋的知识真的能更好的搭配食材。

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